Tìm hiểu về tiêu chuẩn và quy tắc thiết kế bếp nhà hàng khách sạn

Chăn màn 24h

Tìm hiểu về tiêu chuẩn và quy tắc thiết kế bếp nhà hàng khách sạn

Hiện nay để đáp ứng những tiêu chuẩn trong việc cung cấp và bảo quán thực phẩm cho người tiêu dùng, do đó bếp nhà hàng là khu vực chẳng thể thiếu. Tuy vậy, không có đơn giản như căn bếp gia đình, bếp nhà hàng khách sạn yêu cầu phải đạt những tiêu chuẩn nhất quyết. Vậy những tiêu chuẩn và quy tắc thiết kế bếp nhà hàng khách sạn là gì? Hãy cùng Inox Hùng Cường tìm hiểu về những tiêu chuẩn này nhé trước khi đi sâu vào quy trình thiết kế bếp nhà hàng nhé.

Tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng khách sạn
Không gian bếp
Việc bố trí không có gian bếp trong nhà hàng phải đảm bảo cân xứng giữa khu nấu nướng và khu ăn uống của khách.

Thông thường xuyên, bếp nhà hàng sẽ gồm các nơi sau: khu bảo quản thực phẩm, khu sơ chế, những khu nấu nướng, khu ra món, khu làm sạch phương tiện, khu để vật dụng… hoạt động trong căn bếp tựa như 1 dây chuyền sản xuất cho nên việc bố trí không gian bếp sao cho hợp lý để các khu chức năng có thể phối hợp làm việc với nhau một cách thức dễ nhất là điều mà những chủ nhà hàng cần quan tâm.

Mỗi 1 nhà hàng đều có một số món đặc sản riêng cho nên hệ thống trang thiết bị trong bếp sẽ có sự khác nhau giữa những nhà hàng: chuyên món nướng, chuyên món hầm… Khu để những vật dụng, thiết bị cần phải được thiết kế tiện dụng nhất để các nhân viên bếp chẳng phải chạy đi chạy lại nhiều lần.

Ánh sáng
Lúc thiết kế bếp khách sạn nhà hàng cần tận dụng tối đa nguồn ánh sáng tự nhiên. Ngoài ra, cũng cần lắp đặt hệ thống đèn chiếu sáng thích hợp. Với đặc thù không gian nhà bếp, ánh sáng trắng là nguồn sáng phù hợp nhất. Nhân viên bếp thường xuyên lao động dưới áp lực của dao kéo, nước sôi và cần phải theo dõi kỹ màu sắc của thức ăn, cho nên Nếu như không đủ ánh sáng vô cùng dễ dàng xảy ra nguy hiểm và việc chế biến món ăn cũng không đạt yêu cầu chất lượng.

Hệ thống dẫn ga
Để bảo đảm an toàn và tin cậy cháy nổ trong nhà hàng, việc bố trí – lắp đặt hệ thống dẫn ga sao cho đáng tin cậy là điều mà các chủ nhà hàng cần phải độc đáo lưu ý. Việc lắp đặt hệ thống dẫn ga phải tuân theo tiêu chuẩn của bếp ăn công nghiệp. Ngoài ra, những nhà hàng cần phân công nhân viên kiểm soát hệ thống dẫn ga định kỳ để bảo đảm không sự có sự cố đáng tiếc xảy ra.

>>> Tham khảo thêm về giá cả bếp công nghiệp: https://inoxhungcuong.com/bai-viet/cap-nhat-bang-bao-gia-bep-cong-nghiep-moi-nhat-2020-357.html

Hệ thống thông gió
Trong giai đoạn nấu nướng, nhiệt lượng sản sinh ra cộng với mùi thức ăn sẽ khiến không gian bếp cực kỳ khó chịu. Cho nên bếp nhà hàng cần phải trang bị hệ thống thông gió. Lúc chọn lựa những loại máy hút khói, khử mùi phải đảm bảo phù hợp với không gian bếp để không có gây tốn kém và đem lại hiệu quả lý tưởng.

Quy tắc thiết kế bếp nhà hàng khách sạn
Trước hết bạn cần tính toán để đưa ra diện tích khu nhận hàng thực phẩm, khu lưu kho, khu chuẩn bị thực phẩm (khu sơ chế), khu tẩm ướp thực phẩm (khu gia công thực phẩm), khu nấu nướng (khu chế biến), Khu chia thức ăn (khu chia soạn), khu rửa bát (khu thu hồi), trang thiết bị nhân viên trong thiết kế bếp nhà hàng, khách sạn.

Bạn cũng cần để ý đến không gian dành cho đầu bếp lúc lao động vào các giờ cao điểm nhất của từng nhà hàng khách sạn sao cho không gian đủ để đầu bếp đơn giản thao tác và gần vị trí của các thiết bị bếp nền công nghiệp.

Một trong số những ưu thế trong việc thiết kế bếp khách sạn đấy chính là mọi hoạt động sẽ được xuyên suốt không bị chồng chéo việc này sang việc kia và quan trọng hơn đấy đó là giúp đảm bảo tin cậy thực phẩm cho nhà hàng.

Với mô hình thiết kế bếp nhà hàng khách sạn, bếp nền công nghiệp của Inox Hùng Cường thì thực phẩm sẽ được lưu trữ trong kho, thực phẩm khô sẽ được cất giữ hết trên giá cả còn thực phẩm tươi sống sẽ được lưu trữ tại hệ thống máy làm đông, làm lạnh.

Thực phẩm từ kho lúc đem ra sẽ được sơ chế tại khu vực kế tiếp rồi mới mang đi chế biến. Đối với những thực phẩm trữ đông thì đây chính là nơi để giúp rã đông.

Sau lúc sơ chế xong thì sẽ được chuyển đến nơi chế biến. Với mỗi thực đơn khác nhau sẽ được chế biến khác nhau. Đây là khu vực chủ yếu mà các đầu bếp tập trung vì vậy diện tích ở khu này cần chiếm 1 không gian đủ rộng.

Thức ăn sau khi đã được chế biến xong thì sẽ cho ra nơi tiếp theo để mang ra ngoài cho khách. Bát đĩa của khách khi sử dụng xong sẽ đựơc đưa ra nơi rửa. Đây là một trong số những mô hình bếp chung cho phần lớn những nhà hàng, khách sạn.

Inox Hùng Cường – Dịch vụ tư vấn thiết kế bếp công nghiệp uy tín ở TPHCM
Trên đây là tổng hợp các tiêu chuẩn và quy tắc thiết kế bếp nhà hàng mà công ty TNHH Inox Hùng Cường chúng tôi vừa chia sẻ.

Quý người tiêu dùng lúc có nhu cầu thiết kế, thi công thiết bị bếp hoặc lắp đặt hệ thống bếp trọn gói cho dự án nhà hàng của mình vui lòng liên hệ với chúng tôi qua Hotline: (028) 66.840.844 – (028) 22.400.007!

Công ty thiết bị bếp Inox Hùng Cường

  • Hotline: (028)66.840.844 – (028)22.400.007
  • Địa chỉ: 757 Nguyễn Duy Trinh, P. Phú Hữu, Quận 9, TPHCM
  • Email: [email protected]

Leave a Reply